Diferença entre legumes e verduras

Diferenças e tabela de substituição de legumes e verduras

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Bora ser fit

Olá pessoal,

Quem faz dieta ou reeducação alimentar precisa pensar no cardápio e compor um prato que contenha a quantidade correta de verduras, legumes, proteínas e carboidratos. Um prato bem montado deve conter todos eles sempre.

E desde que comecei a dieta eu vivo “atazanando” as pessoas a minha volta com essa pergunta: Isso é legume ou verdura? Gente sério, me confundia muito com isso.

Então resolvi fazer uma pesquisa para tentar descobrir a diferença.

Para entender isso, precisamos ter em mente que verduras, legumes e raízes são subgrupos das hortaliças. Sabendo disso, podemos prosseguir e entender o que é verdura e o que é legume.

Verduras

As verduras nunca foram minha dúvida principal, se fosse folha e verde bastava para mim. No entanto, descobri que são consideradas verduras todas as folhas, hastes ou flores ( alface, couve-flor, brócolis…).

Legumes

Já os legumes são todos os frutos e sementes, ou seja, leguminosas (feijão, ervilha…), cereais (arroz, milho…), oleaginosas (castanhas, nozes…) e frutas (laranja, maça…).

Quando li isso eu pensei: oi…sério? Sempre comi couve-flor e brócolis como legume, mas na verdade são verduras e tudo isso aí é mesmo legume? O que eu faço agora? Fiquei mais confusa ainda.

Então procurei por uma tabela de substituição padrão para nos guiar.

Tabela de substituição de legumes e verduras: agora sabemos que não está literalmente correta com relação aos nomes. Mas ajuda na hora de saber como montar o prato.

  VERDURAS  
Acelga Catalônia Mostarda
Agrião Couve-manteiga Repolho
Alface Espinafre Rúcula
Almeirão Escarola Salsão
  LEGUMES  
Abóbora Brócolis Pepino
Abobrinha Brotos Pimentão
Aipo Cenoura Quiabo
Alcachofra Chuchu Rabanete
Aspargo Couve-flor Tomate
Berinjela Jiló Vagem
Beterraba Maxixe  
Brócolis Palmito  

 

Espero que tenham gostado. Em caso de dúvidas, críticas construtivas ou sugestões para próximos posts, deixe um comentário aqui, ficarei muito feliz em saber sua opinião. Até breve!

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FONTE: TUA SAÚDE e TABELA FOI TIRADA DAQUI

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